| 今天用到的皮蛋是过年从家里带过来的，在我回家之前老徐就叮嘱，看看家里的皮蛋还有没有了，如果有的话，一定要记得带些回来，他很爱吃的。我这次带了20个回来，一般他一周吃两个，说是细水长流。做这个菜之前我都没跟他说，生怕他会不同意，因为一下子用掉了他一周半的预算，呃···我是不是有点儿过分哪。 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋150g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，醋5ml，生抽5ml，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.准备所需的食材：皮蛋、姜，调料：香油、生抽、醋，还有个盐没拍。 |
 | 2.将皮蛋剥皮后，用线割开。 |
 | 3.一个皮蛋割成四瓣。 |
 | 4.将割好的皮蛋放入盘中。 |
 | 5.生姜切碎后捣一下，让味道散发出来，再加生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。 |
 | 6.将料汁倒在皮蛋上即成（有几块儿被尝掉了）。 |
【姜汁皮蛋做法小贴士】
| 1.皮蛋用刀切容易粘，用线割很方便，或者刀沾水之后再切。 2.生姜切了之后味道散发不充分，再捣一下味道更好，我没有蒜臼子，是放进碗里用擀面杖捣的。 |
