金银丝疙瘩汤,金银丝疙瘩汤的做法 - 阳康菜谱网金银丝疙瘩汤做法大全

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。鸡蛋液在疙瘩汤中用筷子沿一个方向迅速搅动，蛋清和蛋黄就会出现细丝状，金银丝就形成了。

【食材与调料】

【主料】面粉100g，鸡蛋1个，西红柿200g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，姜适量，香菜适量，香油适量

【制作步骤】

	1.西红柿去皮去蒂
	2.切薄片
	3.姜切成末
	4.炒锅加底油烧热放入姜末，小火炒出香味。
	5.放入西红柿翻炒
	6.加生抽、盐调味。
	7.炒到西红柿几乎融化到浓稠状态。
	8.加入水等待煮开
	9.小盆里加面粉，水管开小水流。
	10.用筷子沿一个方向不停搅动成片状面疙瘩。
	11.汤开后倒入拌好的面疙瘩。
	12.煮2分钟
	13.转为小火。整个鸡蛋打开到疙瘩汤里。
	14.同时用筷子沿一个方向迅速搅动，蛋清和蛋黄就会出现细丝状。
	15.关火，放入香菜、香油。