| 鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼1条，豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱适量，蒜末适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼清洗干净，擦干水分，两面均匀抹盐腌制。豆腐切小块。葱姜蒜切末。 |
 | 2.起锅烧热倒少许油，小火下鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
 | 3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。 |
 | 4.加适量豆瓣酱，炒出红油。 |
 | 5.锅中加适量清水烧开，放入煎好的鲫鱼，中小火煮20分钟左右。 |
 | 6.放入豆腐块。 |
 | 7.加入适量料酒，继续煮10分钟左右。 |
 | 8.出锅前再撒些葱花。 |
【鲫鱼烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士鱼身两面抹盐腌制，更易入味，也可在煎制时不易破皮。 清水要一次加足，烧至出锅前留有少许汤汁即可。 |
