绩溪挞粿

徽菜之乡绩溪县街头巷尾随处可见的小吃,音同挞粿,里面的县可以有很多种,比如萝卜丝,生茄子,生豆角,韭菜等等,美味可口,是绩溪人必备早餐!

【食材与调料】

【主料】面粉少许,干萝卜丝适量,冷水适量

【制作步骤】
绩溪挞粿 1.面粉少许,加适量冷水和开,静置一段时间等面团发开
绩溪挞粿 2.把干萝卜丝用清水泡开,加入适量猪油,搅拌均匀
绩溪挞粿 3.将发好的面团分成小面团,擀皮,像图中那么大即可
绩溪挞粿 4.将足量萝卜丝馅包进面皮,沿着面皮边缘包好,手法有些像包包子,包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上#
绩溪挞粿 5.用擀面杖将包有馅的面饼擀平,力度适中,小心露馅,擀成如图大小即可
绩溪挞粿 6.接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟,不需要在锅中放油
绩溪挞粿 7.等到两面略有金黄即可出锅,可以当小吃,也可以早上就着粥喝,十分美味哦

【绩溪挞粿做法小贴士】
小贴士*发面时不需要加入苏打,发酵粉**冷水和面*

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