| 这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为【酱香红烧肉】。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。请品味独家私房秘制-----【酱香红烧肉】 |
【食材与调料】
| 【主料】猪五花肉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，红腐乳汁适量，生抽适量，料酒适量 ，大料适量，陈皮适量，桂皮适量，姜适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：猪五花肉600g。 |
 | 2.调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。 |
 | 3.五花肉切块。 |
 | 4.锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。 把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。 捞出后冲洗干净。 |
 | 5.起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。 放入姜片、陈皮、香叶煸炒。 |
 | 6.放入备用的肉块。 |
 | 7.开大火，烹入料酒。 |
 | 8.加红腐乳汁、生抽。 |
 | 9.改用中小火煸炒至上色。 |
 | 10.加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。 |
 | 11.改用小火煨制1小时左右。 |
 | 12.收汁后即可出锅装盘。 |
【酱香红烧肉做法小贴士】
| 一定小火煨制，似开非开就行，煨制到软烂即可。 |
