| 本人是肉食动物.特爱吃肉包.小时候家里市场里有家肉包店.一直很怀念那个味道.现在肉包店一家接一家.但现在物价飞涨.店里买的真不放心.材料不新鲜啊.加上女儿也爱吃肉包.所以下决心学做~未婚前.曾经在无酵母的状态下做了肉包.要型没型.要蓬没蓬.哈哈.咬起来都是薄皮.却硬邦邦..这次，是买了酵母后.第一次尝试做出来的肉包.算是勉强成功了.起码发了呗.哈哈.... |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，卷心菜1棵，葱5根，面粉500g |
| 【辅料】鸡精适量，盐适量，五香粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.安琪酵母.淘宝上买的.干的.我觉得除了比例我实在不会调外.还是挺好用的.我都是凭直觉倒的.哈哈. |
 | 2.用湿水泡一泡~ |
 | 3.准备肉馅 |
 | 4.卷心菜切块.我切的大点.然后用盐腌一下.去去水分.也就缩小了. |
 | 5.把面料.加点糖.加酵母揉成光滑状面团为止.添水的时候差不多就行.揉成面团后.手感要偏硬点才行.偏软的话等发酵了.更软.到时捏不成形. |
 | 6.盖上保鲜膜等着发酵.如果着急的.可以放在装热水的锅里.闷一闷.这样发的快.一般一小时左右就能发了. |
 | 7.拌好的肉馅~ |
 | 8.捏成形的肉包.这捏法是网上学的.这个我倒是一学就会.哈哈. |
 | 9.蒸好的包子，自己做的不知道为什么总是有点偏黄..... |
 | 10.近照特写~ |
 | 11.咬一口后的特写~ |
【卷心菜肉包做法小贴士】
| 揉成的面团一定要偏硬.因为发酵后会变软.太软的话.就不好捏成形了.. 另外.捏成肉包形状后.要放置个五分钟十分钟的.这样蒸出来的形更好.更蓬松. |
