| 这是一道从电视学来的茄子的做法。茄子清淡，拌料鲜香怡人，既有芝麻酱浓郁的香气，又有微微的辣，还有皮蛋那QQ的感觉。茄子的鲜嫩﹑麻将的清香﹑皮蛋的醇香﹑青椒的爽脆，吃上一口，开胃又清爽。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻酱1大勺，芝麻油1大勺，皮蛋1个，辣椒油1勺，青椒适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.茄子入蒸锅，大火蒸约十五至二十分钟。 |
 | 3.蒜切末、皮蛋、青椒切成小丁。 |
 | 4.一大勺芝麻酱加入一勺芝麻油充分搅匀解开。 |
 | 5.再加入一勺辣椒油。 |
 | 6.加入适量盐充分搅匀。 |
 | 7.加入切好的蒜末，青椒丁和皮蛋丁拌匀。 |
 | 8.将蒸好的茄子取出，从中间剖开，底部不要剖断。 |
 | 9.将调好的馅料放在中间即可食可。 |
【绝味茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子大火蒸至表层蔫吧塌陷即为成熟。 2、蒸完茄子的汤汁要倒掉，划开的茄子含有一定的水份，即可与拌匀混合。 3、尽量选用嫩茄子。 |
