| 鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。今天去菜场看到已有新鲜鸡头米卖了，实在是贵啊每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！ |
【食材与调料】
【主料】鸡头米115g，手剥河虾仁150g，青豆40g |
| 【辅料】色拉油适量，盐少许，料酒1小勺，生粉适量，姜汁1小勺，鸡粉半小勺 |
【制作步骤】
 | 1.买了新鲜的鸡头米 |
 | 2.锅里煮开水后放入鸡头米 |
 | 3.放入青豆一起煮2-3分钟 |
 | 4.把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用 |
 | 5.自家手剥的太湖河虾虾仁，量少了点 |
 | 6.加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清 |
 | 7.锅里加入多点色拉油，把虾仁过油 |
 | 8.变色后马上捞出沥干油份 |
 | 9.锅里的油倒掉留下底油，放入汆水的鸡头米和青豆翻炒 |
 | 10.加入虾仁快速翻炒 |
 | 11.加点盐调味炒匀 |
 | 12.加点鸡粉拌匀即可出锅 |
 | 13.成品图 |
 | 14.成品图2 |
【鸡头米河虾仁做法小贴士】
| 小贴士鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！ |
