| 玛德琳蛋糕是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和Liverdun。玛德琳做法简单，非常适合做下午茶，配上咖啡或茶饮都很不错。一般认为烘焙成功的玛德琳会有一个小肚子拱起，所以拍片片的时候就故意露出小肚子，美女们看看可爱吗？ |
【食材与调料】
| 【主料】糖30g，低粉40g，黄油50克 |
| 【辅料】杏仁粉19g，泡打粉2g，鸡蛋1个，焦糖酱14g，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.混合过筛低粉，杏仁粉，糖和泡打粉 |
 | 2.加入鸡蛋，搅拌均匀 |
 | 3.加入焦糖酱，搅拌均匀 |
 | 4.黄油加热至出现焦香味道后关火 |
 | 5.倒入3中拌匀 |
 | 6.模具刷一层黄油，再均匀的撒上面粉，每个模子上撒少许盐 |
 | 7.做好的蛋糕糊倒入裱花带，冷藏1小时 （没有裱花头也可以，剪个小洞就行了） |
 | 8.挤入入模具，200度15分钟 |
【焦糖玛德琳做法小贴士】
| 熬煮黄油的时候要站在旁边，不要煮过头了，太糊了也不好吃。熬焦的黄油会有一点黑色的沉淀物，介意的可以过筛掉，不过我很喜欢，所以每次都全部倒入面糊中了。整个过程不需要电动打蛋器，手动的就很好用，几分钟就能拌好。做好的面糊如果太稀，可以冷藏1小时，因为黄油，蛋糕糊会变得比之前硬，据说这样更加容易烤出胖胖的小肚子。 |
