| 藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。藠头的做法很多，很多肉类食材都可以和藠头一起做出风味独特的菜品，这道菜就是介绍藠头炒肚片，下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚500g，藠头100g |
| 【辅料】红椒80g，姜5g，蒜瓣5g，盐2g，老抽1ml，蚝油3ml，米酒10ml，味精1g |
【制作步骤】
 | 1.将猪肚焯水用高压锅压5分钟，晾凉。 |
 | 2.片刀法把猪肚片成片。 |
 | 3.姜蒜分别切碎。 |
 | 4.红椒顶刀切。 |
 | 5.藠头用刀拍开切寸段备用。 |
 | 6.炒锅注油烧热，放入肚片翻炒几下，加入姜蒜。 |
 | 7.加盐、味精、老抽、蚝油、烹料酒翻炒至入味盛出。 |
 | 8.洗锅重新热油，放入藠头炒熟。 |
 | 9.把红椒加入炒熟的藠头中，加盐翻炒均匀。 |
 | 10.炒至红椒八成熟时，把炒好的肚片倒入炒匀即可。 |
【藠头炒肚片做法小贴士】
| 藠头功用 1、通阳散结 用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。可用其泡白酒服用 2、理气导滞 用于赤白痢疾，里急后重，可用其切碎，捣敷或捣汁涂。 藠头食用禁忌 1、气虚者慎用。 2、阴虚、发热者不宜用。 3、不耐蒜味者不宜用。 4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。 5、不宜与牛肉同食 |
