| 东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？ |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，绍兴黄酒250g |
| 【辅料】八角适量，盐适量，姜片适量，葱适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，小茴香适量，冰糖适量，红烧酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。 |
 | 2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。 |
 | 3.用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。 |
 | 4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。 |
 | 5.倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。 |
 | 6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 |
 | 7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。 |
 | 8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。 |
 | 9.出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。 |
【家庭版东皮肉做法小贴士】
| 小贴士1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软 2、在炖肉中途可以给肉翻一两次面，以免粘锅或者肉上色不均匀。 |
