| 烙饼——是北方人经常吃的主食之一，有多种制作方法，可以发面饼，千层饼，肉馅等，无论怎么做都比馒头更受喜爱。今天中午因家里米饭不够吃了，临时改为吃烙饼，以前做烙饼多是很传统的那种方法，卷好了擀薄烙熟就行了。自从来到好豆后，每次做饭前总要做出个花样来，嘿嘿，所以啊，就想到了烙金丝饼，不知道能否成功，也没太在刻意记录水的用量。可烙出来后，真的让自己也惊艳了，不是俺自夸呵，这饼的千丝万缕都透着酥香绵软，不是一般的好吃，赶紧来分享给大家。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，熟面粉45g，熟食用油50g |
【制作步骤】
 | 1.600g面粉用开水烫少一半，然后加适量凉水，揉成软硬适中光滑的面团，醒面30分钟以上 |
 | 2.炒熟的面粉45g，加熟食用油50g调匀，制成软油酥，面团醒好后分为3个面团 |
 | 3.取一个面团，擀成5mm厚的长方形片，边擀边整形 |
 | 4.取1/3的软油酥均匀地涂抹于面片上，最后在上面均匀地撒一层精盐（多少依个人口味） |
 | 5.将面片的1/3处向中间折过来 |
 | 6.再将另外1/3折叠到上面 |
 | 7.调转90度 |
 | 8.擀成3-4mm厚的长方形片，在上面刷上一层薄油 ，用轮刀顺长方向切成不超过1cm宽的条，两端不要切断，留有1cm的边 |
 | 9.从下面往上卷起 |
 | 10.卷到头 |
 | 11.把卷好的面抻长后，从一头盘起 |
 | 12.盘到头 |
 | 13.擀成1cm厚的圆片，一个生饼坯就完成了 |
 | 14.平锅或炒锅倒入适量食用油，中小火烧热后，将生饼坯慢慢转动，以保证均匀受热，并翻过烙，当两面定型后，不时用木铲从饼边向中间推动，可以使饼更蓬松 |
 | 15.烙好后的金丝饼，千丝万缕呵 |
 | 16.用筷子从上面夹起来，来张特写 |
【金丝饼做法小贴士】
| 这个金丝饼是半烫面，烫少一半就可以。 烙饼时一边翻动转动，一边用木铲向饼中间推动。 |
