鸡肉烧卖,鸡肉烧卖的做法 - 阳康菜谱网鸡肉烧卖做法大全

烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖。烧卖喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

【食材与调料】

【主料】糯米200g

【辅料】芹菜适量，鸡脯肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，油菜汁适量，鸡蛋适量，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，绍酒适量，鸡精适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.油菜洗净，榨汁，油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
	2.加入面粉，和面，放入保鲜膜，饧半小时。
	3.电动面条机反复压面，压制均匀光滑。
	4.6档，压成薄薄的面片。
	5.中间抹淀粉，用模具切成圆片。
	6.胡萝卜切粒。
	7.鸡脯肉自中间片开。
	8.切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。
	9.芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁。
	10.香菇泡发，洗净，切成细丁。
	11.糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。（我没有提前浸泡，所以用砂锅蒸的）
	12.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香。
	13.倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。
	14.加入切好的细丁。
	15.加入蒸好的糯米饭。
	16.倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。
	17.圆皮，用擀面杖将周围擀成花边。
	18.填上炒好的糯米馅。
	19.将四周聚拢，收成花边。
	20.蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即可。