| 有一天和猪头爸爸聊天，聊到我们回南方已经差不多两年了，也差不多有些东西两年都没有吃了，其中肉夹馍就是我们过去常吃的，但不知道为什么南方就是很少。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉350g，小麦面粉400g |
| 【辅料】老抽2勺，盐适量，生抽1勺，香叶5片，八角3个，桂皮1小块，大蒜1头，小葱20g，香菜20g，青椒3个，酵母粉5g |
【制作步骤】
 | 1.400g小麦粉，300g左右的热水，5g酵母用热水化开一起加入揉面桶中，开始揉面，揉面30分钟左右。 |
 | 2.揉好的面，放在发面桶里，依照发面程序，当面团发至原先两倍的时候，发面完成。 |
 | 3.将发好的面团，揪成一个一个的小面团，备用。 |
 | 4.将小面团，用擀面棍擀成一个一个的圆形面饼，放在一边让面醒60分钟左右。 |
 | 5.尖椒切成小碎段，香菜和香葱切沫。 |
 | 6.在揉面发面的同时开始炖肉，依次加入：桂皮、八角、香叶、大蒜（大蒜我直接放的整大蒜）、生抽、老抽、鸡精。 |
 | 7.肉炖好后，装碗备用。 |
 | 8.将炖好的肉切成碎段，与香菜、香葱、尖椒拌匀，拌的时候加一、两勺炖肉的汤。 |
 | 9.面饼醒好后，放入平底锅烙。我烙馍的时候没有放油，但是一定要小火哦，当面饼表面略微膨起来，用手按下去能够迅速回来，就烙好了。 |
 | 10.将烙好的饼中间剖开，放入拌好的肉。 |
 | 11.啧啧啧，香喷喷的肉夹馍出炉啦，猪头爸爸一口气吃了四个。。。。。 |
【酱肉夹白馍做法小贴士】
| 小贴士1、发面醒面烙饼是关键。 2、炖肉一定要炖得酥酥的。 |
