京酱肉丝

京酱肉丝是一道传统京味的菜肴,深受人们的喜爱。它香而不腻,肉丝嫩滑,佐以嫩葱丝更加充分的体现了北方大葱蘸酱的特色。

【食材与调料】
【主料】猪里脊肉500g
【辅料】大葱30g,豆瓣酱20g,淀粉适量,色拉油25g,料酒10ml,单饼2张

【制作步骤】
京酱肉丝 1.里脊肉切丝,加入淀粉、料酒抓匀。
京酱肉丝 2.取六月香豆瓣酱约20克放碗中加入少许水和淀粉化开。
京酱肉丝 3.单饼(也叫烙馍馍)2张,切成四半待用。(单饼是买的加工的现成的)
京酱肉丝 4.葱选择葱白较嫩处切成细丝。
京酱肉丝 5.锅置火上加入色拉油。油温6成热时放入里脊肉丝翻炒至变色。
京酱肉丝 6.然后把准备好的酱汤浇在锅里翻匀。
京酱肉丝 7.翻匀的肉丝略微一收汁即可出锅。
京酱肉丝 8.瞧!出锅了。吃时用切好的单饼包上葱丝和肉丝即可。呵呵,有点像包烤鸭吃似地。

【京酱肉丝做法小贴士】
豆瓣酱已经有盐分了,所以不需再放盐了。

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