京酱肉丝

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。 传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,可我却更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,面香,酱香、肉香……

【食材与调料】

【主料】猪里脊250g
【辅料】大葱适量,甜面酱适量,料酒适量,食盐适量,玉米淀粉适量,绵白糖适量,姜适量

【制作步骤】
京酱肉丝 1.原料:猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。
京酱肉丝 2.猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀。
京酱肉丝 3.抓均腌制一会。
京酱肉丝 4.大葱切成丝(只用葱白部分)。
京酱肉丝 5.铺在盘底。
京酱肉丝 6.炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
京酱肉丝 7.锅中放少许底油,放入三两片姜爆香。
京酱肉丝 8.倒入甜面酱煸炒。
京酱肉丝 9.加入少许水。(我用的是装面酱的碗,所以看着有颜色)
京酱肉丝 10.加入两大勺白糖。
京酱肉丝 11.加入白糖后炒制酱汁浓亮(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)。
京酱肉丝 12.面酱炒制浓亮后,放入滑好的肉丝。
京酱肉丝 13.翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅。
京酱肉丝 14.盛入铺满葱丝的盘子中即可。

【京酱肉丝做法小贴士】
小贴士切肉时,先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。
肉在腌制的时候已经放盐加了底味,而甜面酱也有咸味,不用加盐了。如果口较重,再根据口味加少许盐。

本文来自热心网友【天使的面孔】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
天使的面孔 天使的面孔
加入收藏 (0)
上一篇 03-24
下一篇 03-24

相关推荐

  • 农家小烧

    本人爱吃辣椒,指天椒、尖椒、湖南椒都爱吃,青椒炒肉更是经常吃,外面的回锅肉炒尖椒那是爱吃的不得了啊,自己做的虽然不像外面的,但干净卫生,自己吃着也放心。

    2025-07-06 08:16:01
    157
  • 里脊炒榨菜

    营养丰富的爽口下饭菜

    2025-06-25 08:16:01
    140
  • 蒜薹炒肉丝

    蒜薹,又称蒜毫,常被误写作“蒜苔”,北方以及华东(江苏淮安地区)有些地方也叫蒜苗。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。中医认为,蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻也有一定疗效。 这道蒜苔炒肉丝,蒜苔脆绿,肉丝爽滑,很下饭,做起来也很简单。菜名里加了豆瓣酱,是因为老爸就好这一口,觉得有酱香味,很好吃!炒好菜,老爸就会一边看着电视,一边喝上二两白酒,来解解一天的疲劳。

    2025-06-21 22:16:01
    231
  • 芫爆里脊

    这两天吴先生提醒我到月底了,我还有作业没完成,这才想起来要学做梅老师教的芫爆里脊,真心很好吃很下饭

    2025-01-03 13:45:01
    900

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信