| 这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富；有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。 食用禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g，辣椒5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白葱半根，生姜适量，蒜5瓣，八角1个，料酒适量，豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。 |
 | 3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。 |
 | 4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油） |
 | 5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（豆瓣酱最好提前剁碎一些） |
 | 6.6. 将辣椒放入锅中煸炒1分钟。 |
 | 7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点，少放一点） |
 | 8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。 |
【尖椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士无 |
