| 白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。 |
【食材与调料】
【主料】菜心500g |
| 【辅料】花生油3ml，盐2g，生抽1ml，蒜1个，生姜1g |
【制作步骤】
 | 1.准备新鲜的广东菜心； |
 | 2.洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水； |
 | 3.清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中； |
 | 4.热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开； |
 | 5.趁油热淋在菜心上即可； |
【节后刮油，白灼菜心做法小贴士】
| 小贴士1.菜心要挑选肥大厚实的； 2.中间有白点的说明菜心很老； 3.汆烫熟即快速捞出； 4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。 |
