| 猪肝有较多的铁元素，适合贫血的妈妈、气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉少许，胡椒粉少许，姜少许，辣椒丝少许，韭黄少许 |
【制作步骤】
 | 1.原料图（猪肝，韭黄） |
 | 2.韭黄洗干净切段，姜切丝，辣椒切丝。 |
 | 3.猪肝洗干净，切片，放入碗中。 |
 | 4.猪肝放点盐、淀粉上浆。 |
 | 5.调好的猪肝 |
 | 6.锅内加油，烧至四成热，下猪肝滑油。 |
 | 7.炒至断生即可 |
 | 8.捞起备用。 |
 | 9.锅留底油，煸香姜丝和辣椒丝 |
 | 10.加入韭黄段、猪肝片一起翻炒。 |
 | 11.加入点盐 |
 | 12.加入胡椒粉。 |
 | 13.翻炒均匀即可上碟。 |
【韭黄炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士炒猪肝适宜用小火，大火炒出来的猪肝，表面焦了，里面还会有血水，不好吃也不美观。 |
