| 对常见的食材，换一个角度处理，在摆盘、起菜名花点心思，但做出来的效果极好……。有些事，可以换个方式、角度去处理，效果截然不同。——此菜如此。 |
【食材与调料】
【主料】脆皮肠200g，西兰花100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，浓缩鸡汁5g，白糖3g |
【制作步骤】
 | 1.将西兰花清洗干净，用厨房剪成大小均匀，花柄长度一致，备用。 |
 | 2.准备一把锋利的小刀。 |
 | 3.先将肠仔一端的蒂头切除，然后将肠仔纵切成均等的同心六份。切口深度为肠仔长度的2/3，依次切好所有肠仔，备用。切时，小心肠仔滑脱伤着手。 |
 | 4.中大火，热锅下油，将西兰花入锅中翻炒片刻，然后注入少许水，炒至断生熟透后，再加适量的盐、糖和鸡汁调味。 |
 | 5.用筷夹入一圆碟内均匀摆好。如图所示。 |
 | 6.中小火，重新烧锅，下少许花生油，并轻晃锅，让锅均匀沾上一层油膜，将切好的肠仔入锅内轻轻翻炒，肠仔因受热，外皮收缩而自然绽开，当炒到肠仔微黄时，关火。 |
 | 7.用筷将炒好的肠仔放入5碟子中央码放好，即成。 |
 | 8.晒下俺的幸福生活：蚝汁手打牛肉丸，翡翠田园，猪骨菜干汤。全是“自产自销”的！。哈哈。 |
【菊花脆皮肠做法小贴士】
| 小贴士在纵切肠仔时，可以先用干净抹布包住肠仔防滑，免得小刀割伤手。 |
