| 茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等。 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。 胡萝卜营养价值极高，但孩子们不是很不爱吃，所以我在平日做菜时，适量少放点，即营养又可增色~ |
【食材与调料】
【主料】茭白3根，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱沫少许，胡萝卜少许 |
【制作步骤】
 | 1.茭瓜洗净后切细丝 |
 | 2.准备好鸡蛋和胡萝卜丝 |
 | 3.热油爆香葱沫 |
 | 4.倒入鸡蛋液 |
 | 5.提起炒锅轻转二圈，不要翻动 |
 | 6.待四周翘边，用锅铲铲起，快速翻至另一面 |
 | 7.两边煎焦黄后，用锅铲随意铲成小块盛起 |
 | 8. 另倒油煸葱沫 |
 | 9.倒入茭瓜丝 |
 | 10.添加1勺半盐 |
 | 11.滴少许老抽增色，大火炒匀 |
 | 12.加入胡萝卜丝炒匀 |
 | 13.倒入鸡蛋炒匀即可 |
【茭瓜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1、茭白细嫩鲜美，大火快速炒匀就可 2、茭瓜和鸡蛋：均是非常鲜美食材，所以不用再另外放味精 |
