巨蛋吐司,巨蛋吐司的做法 - 阳康菜谱网巨蛋吐司做法大全

每次显摆一下我做的东西，可是要写让我头痛的篇头语，作菜谱，这对于我来说是件非常痛苦的事。我属于是动手型的女人，动脑的活对于我来说真是件难事，让我痛苦让我忧呀。

【食材与调料】

【主料】高粉44g，低粉68g，淡奶油75ml，蛋黄2个，黄油15g，糖38g，酵母2g，盐2g，奶粉12g

【辅料】高粉263g，盐2g，酵母2g，奶粉8g，牛奶150ml

【制作步骤】

	1.配料里的材料混合均匀揉成三光面团即为中种。
	2.中种面团改用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏发酵17-72小时。
	3.冷藏的中种取出切小块。将全部中种以及主面团中除了盐、黄油之外的材料放入厨师机。开1档搅拌3分钟，加入盐转3档搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档搅拌5分钟。揉匀后停机。
	4.取出面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温继续发酵25－30分钟。
	5.面团稍排气，分割290克/个的2份，40克/个的9份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
	6.取40克面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团4个面团放在小条模里，5个面团放在大条模里。加盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发50分钟。烤箱190度预热。
	7.取290克面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团2个面团放在吐司模里。加盖保鲜膜，放在温暖的地方醒发90分钟，吐司坯涨到模具九分满，加盖。烤箱200度预热。
	8.条模和迷你吐司模放进烤箱中下层，条模烤20分钟。面包色泽金黄即可出炉。
	9.吐司模放进烤箱中下层，烤35分钟，面包色泽金黄即可出炉。