鸡蛋干丝骨头汤#沈师,鸡蛋干丝骨头汤#沈师的做法 - 阳康菜谱网鸡蛋干丝骨头汤#沈师做法大全

说起鸡蛋干，其实我们这里菜场早就有的卖，只是我们平常没有吃的习惯而不关心。这次有这个活动，到菜场一看，真的就有。鸡蛋干做菜很方便，可凉拌，可热炒，可煮汤，可做馅。今天加些骨头做个汤。俺这个骨头不是一般的骨头，是用花椒，盐，腌制过的骨头。用花椒盐腌制过的骨头炖汤，再用这个汤来煮鸡蛋干丝，味道特别的鲜美，连盐也不用再放了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋干1块，花椒盐骨头200g

【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备好鸡蛋干
	2.准备好花椒盐骨头
	3.准备好青菜心
	4.鸡蛋干切细丝待用，
	5.花椒盐骨头用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，漂净。
	6.炒锅加些清水，放入花椒盐骨头，煮开2分钟，捞出。
	7.取汤锅，加8分满清水，放入骨头，
	8.加姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火60分钟，
	9.炖至骨头上的肉可以夹下，汤汁发白，
	10.青菜心洗净，放入骨头汤里焯熟捞出，
	11.鸡蛋干丝也放入骨头汤里焯一下捞出，
	12.把鸡蛋干丝放入大碗，
	13.码上青菜心，放入骨头汤汁与肉，撒些葱花即可。