| 鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，面粉50g |
| 【辅料】盐3g，水60g，色拉油25g，胡萝卜末10g，火腿末10g，榨菜末20g，生抽3g，料酒1g，葱末10g |
【制作步骤】
 | 1.面粉倒入容器中 |
 | 2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟 |
 | 3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了 |
 | 4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好 |
 | 5.将醒好的面团分成四份 |
 | 6.取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆） |
 | 7.包入油酥 |
 | 8.包好，收口 |
 | 9.将收口朝下，用擀面棍擀圆 |
 | 10.电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面 |
 | 11.见饼鼓起，用筷子挑起一个角 |
 | 12.挑好的样子，足够放鸡蛋了 |
 | 13.挑好的样子，足够放鸡蛋了 |
 | 14.灌好后的样子 |
 | 15.再翻面将两边烙成金黄色。 |
【鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 小贴士飞雪有话说 1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。 2，面一定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。 4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮 5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口 6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。 7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。 8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的 |
