| 木柴慢慢燃烧，3个小时过去，揭开锅盖，鸡肉软烂，剩下的鸡汤刚好能够没过鸡肉，金黄色的鸡油漂浮其上。赶紧盛出来端上桌，满满香香的一大盆，我们家四口人却因为截然不同的喜好而有了明确的分工，我最爱啃骨头，鸡爪鸡翅尖鸡脖子一定要归我，妈妈爱吃肉，鸡腿归她，爸爸喜欢鸡皮的口感，先把所有的鸡块都剥皮，妹妹的喜好我一直特别无语，她最喜欢鸡胸肉，就是炖出来柴柴的还难以入味的那几块大白肉，我吃着感觉特别噎人，那时却是她的大爱。吃饱了肉，一人一碗鸡汤泡米饭，简直是人间至美之味！ |
【食材与调料】
【主料】土鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐3小勺，生抽2汤匙，葱白1棵，蒜2瓣，姜6片，香料适量 |
【制作步骤】
 | 1.烧一锅开水，把土鸡放进去，煮开，煮出浮沫 |
 | 2.保持水开的状态，把土鸡块逐块捞出来备用 |
 | 3.葱姜蒜和香料备好，香料有则用，没有则不用，我用了八角，桂皮，肉蔻，草果，白芷等，各自取一点点 |
 | 4.锅内放油，放入香料和葱姜蒜抄香 |
 | 5.放入鸡块不断翻炒至没有水汽，鸡块变得表面略带金黄色 |
 | 6.添入足量的水，调入盐和生抽，大火烧开，转小火烧3小时左右至鸡肉软烂 |
【胶东炖土鸡#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士1.我妈妈炖鸡时从来不用香料，味道照样好。我只是手头上有香料，随手就放了。您如果恰好没有香料，就不必加，完全没问题。 2.鸡块先炒后炖，做出来的炖鸡才味鲜汤浓。 3.水量要加足，土鸡要炖烂不容易，小火慢炖至少需要3小时左右。中途如果发现水不够了，一定要加开水。 4.盐和少量生抽就是全部的调味品了。我不喜欢鸡汤颜色太深，总感觉那是在喝酱油。也不用加味精鸡精等提鲜了，土鸡本身就很鲜了，不然鸡精为什么叫鸡精呢？ |
