| 苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜300g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜切成薄片，不要切太厚，会很苦。 |
 | 2.鸡蛋打散，加入些许食盐。 |
 | 3.油烧至七成热，放入鸡蛋，炒成小块。 |
 | 4.锅中留油，倒入苦瓜翻炒。 |
 | 5..翻炒至半成熟，倒入炒好的鸡蛋。加入生抽、少许味精加入五香粉翻炒片刻即可出锅。 |
 | 6.现在可以吃了。 |
【鸡蛋炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士苦瓜一定要切薄一点，苦味就没那么重，也入味一点。 鸡蛋苦瓜分开炒更好。 |
