| 《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”，是指2月生长的韭菜最适合人体健康。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g，韭菜250g，鲜香菇150g，面粉250g，全麦面粉80g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，黄酒适量，姜适量，葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉和全麦面粉混合。 |
 | 2.将酵母用温水化开，将面粉和成团，静置发酵。 |
 | 3.香菇切碎。 |
 | 4.韭菜切碎。 |
 | 5.香菇切碎。 |
 | 6.将韭菜和香菇里倒入香油。 |
 | 7.将香菇和韭菜与香油拌匀。 |
 | 8.猪肉剁碎，加入姜末，葱末，盐，蚝油和黄酒，均匀。 |
 | 9.撒上胡椒粉。 |
 | 10.将调好的肉馅和韭菜香菇搅拌均匀，调好味。 |
 | 11.面团发至两倍大。 |
 | 12.揉匀，切成若干等份。 |
 | 13.擀成薄片，放入馅料。 |
 | 14.捏成包子形状。 |
 | 15.静置20分钟。 |
 | 16.上笼蒸20分钟即可。 |
 | 17.蒸好的包子。 |
【韭菜香菇肉包做法小贴士】
| 酵母用温水化开。包好的包子上锅蒸前再静置20分钟，让其二次发酵。蒸好后不要立即揭开锅盖，等二分钟后再开盖，避免塌陷。 |
