| 我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？ 我来说两招， 首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟， 一定要试试哟。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300克，肉馅300克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，粉丝1小把，姜粉1小勺，胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.饺子面粉放入面中， 加入适量的水； |
 | 2.揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟； |
 | 3.肉馅中加入适量的盐、姜粉、胡椒粉和料酒等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲； |
 | 4.锅中放入少许油， 将1小只粉丝放入锅中炸泡； |
 | 5.将切好的韭菜放入肉馅中， 加入少许油顺着一个方向拌均匀； |
 | 6.再加入少许盐和胡椒粉调味； |
 | 7.再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀； |
 | 8.饧好的面团擀下成大小相同的剂子； |
 | 9.将剂子擀成圆片； |
 | 10.中间包入韭菜三鲜馅料； |
 | 11.双手虎口将饺子边缘按压紧， |
 | 12.这样饺子就包好了； |
 | 13.烧锅开水， 加入少许盐； |
 | 14.入饺子， 第一遍要加盖煮； |
 | 15.水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下，待饺子全部煮好后， 捞出盛盘， 调制好蘸汁， 开吃了。 |
 | 16.可以开吃了。 |
【韭菜三鲜饺子做法小贴士】
| 小贴士1. 饺子面粉放入适量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能帮助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。 |
