| 做锅贴必须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，吃的时候五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。北方做锅贴，一般用猪肉馅，包制时如包制水饺，只是两边开口。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g |
| 【辅料】肉馅150g，韭菜150g，葱适量，姜适量，油适量，盐适量，十三香适量，海米茸1汤勺，冰糖老抽1汤勺 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入一茶匙盐，和成软面团，醒20分钟 |
 | 2.韭菜摘洗干净，准备7:3肉馅，葱一段，姜一块 |
 | 3.把葱姜切细末，韭菜切细末，加入一汤匙海米茸用来调味， |
 | 4.加入所有的调料，拌匀 |
 | 5.醒好的面，搓成长条，切等大的剂子 |
 | 6.擀成水饺皮 |
 | 7.把拌好的馅料包入水饺皮，中间捏拢，两端开口 |
 | 8.平底锅刷油，烧热，把包好的锅贴整齐的码入平底锅，要一个挨着一个排整齐，小火煎两分钟，在锅贴之间倒入少许水（加入淀粉水就会结成薄如蝉翼的锅巴），洒少许油，继续煎至成熟即可。 |
 | 9.煎好的锅贴，用铲子铲入盘中即可。 |
 | 10.这第二盘，是煎至中途，加入的淀粉水，就有了薄薄的锅巴 |
【韭菜肉锅贴做法小贴士】
| 做锅贴一定要用平底锅小火煎 如果想吃带锅巴的锅贴，当锅巴煎至定型后，在锅巴的相连处倒入淀粉水，会结成薄锅巴 一定要趁热吃哦 |
