| 拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 因为是新疆人，家人都喜欢吃面。在我家，面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。今天做了很家常的茄子西红柿拌面，非常开胃下饭。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！ 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好别削皮。 西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子1个，西红柿4瓣 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐2勺，花椒粉1勺，生姜粉1勺，海鲜酱油2滴，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.面粉，加1勺盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟； |
 | 2.面团多揉两次，揉透排气，抹少许油擀开，化成条； |
 | 3.双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜； |
 | 4.茄子，青椒，西红柿，小葱洗干净； |
 | 5.茄子切成切成丁； |
 | 6.西红柿去皮切成丁； |
 | 7.青椒切小块； |
 | 8.小葱切段，大蒜切片； |
 | 9.羊肉切片； |
 | 10.热锅热油，下羊肉片，炒变色； |
 | 11.撒生姜粉，花椒粉，盐，海鲜酱油，再加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面； |
 | 12.加青椒，小葱，大蒜； |
 | 13.炒匀，加鸡精； |
 | 14.另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生； |
 | 15.捞起过凉开水； |
 | 16.面上拌家常茄子，淋上汤汁即可，色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！ |
【家常茄子西红柿拌面做法小贴士】
| 小贴士面粉，加盐，适量水，和成软硬适中的面团，醒面30分钟，面团多揉两次，揉透排气，才能拉出好的面； 双手将面条搓成圆柱形，盖上保鲜膜； 加茄子丁翻炒片刻后，加西红柿丁翻炒出汤汁，可加少许开水，用来拌面； 另起锅，水烧开，双手将面拉开拉细拉均匀，下入锅里，煮断生； 面上拌家常茄子，淋上汤汁即可。 |
