| 北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜皮100g，猪里脊50g，腌肉用：酱油5ml，淀粉5ml，料酒5ml |
| 【辅料】调味用：油适量，香油适量，糖适量，料酒适量，酱油适量，姜末适量，干辣椒2个，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用。 |
 | 2.把芥菜皮切成条 |
 | 3.把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟。 |
 | 4.葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。 |
 | 5.葱切片，姜切丝，做这道菜一定要舍得放葱和姜，不然不香，干辣椒用剪子剪成小段。 |
 | 6.滑入里脊肉丝翻炒。 |
 | 7.肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒。 |
 | 8.调入白糖。 |
 | 9.烹入料酒和酱油。 |
 | 10.出锅前倒入一些香油，就可以啦 |
【芥菜皮炒肉丝做法小贴士】
| 1、因芥菜皮本身很咸，用前要用清水浸泡出部分盐份，故无需放盐 |
