| 天气热吃什么都没胃口，去菜市场看到了一摊位刚上的韭菜，就想起了韭菜鸡蛋煎饺，趁着这会想吃立马买了回家开始动手起来 |
【食材与调料】
【主料】饺子皮90个，韭菜650g，鸡蛋9个，虾皮30g |
| 【辅料】葵花籽油20g，芝麻油5g，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.各种原料准备，韭菜洗净沥干水分 |
 | 2.鸡蛋打散，锅中放油烧热，蛋液倒入锅中用筷子搅散，炒熟后晾凉备用 |
 | 3.韭菜切碎，放入葵花籽油搅拌均匀 |
 | 4.放入虾皮 |
 | 5.放入冷却后的鸡蛋并搅拌均匀 |
 | 6.放入食盐 |
 | 7.放入鸡精 |
 | 8.放入胡椒粉 |
 | 9.放入芝麻油并搅拌均匀 |
 | 10.加入一个生鸡蛋，搅拌均匀 |
 | 11.包成饺子 |
 | 12.冷锅冷油将饺子码放在锅中，盖上盖子开大火 |
 | 13.两分钟后饺子皮变硬，加入清水没过饺子2/3高度，盖上锅盖继续大火 |
 | 14.两三分钟后打开锅盖确认水已烧干，用锅铲翻开确认饺子底部金黄，关火，出锅，盛盘享用啦 |
【韭菜鸡蛋煎饺做法小贴士】
| 小贴士1、我这是苏泊尔火红点二代不粘锅，锅比较厚，导热均匀不粘锅，所以我放油比较少并且全程大火。普通炒锅最好用中小火多放点油多观察。 2、韭菜先用油拌一下包的时候就不会出水，吃起多汁。 3、最后打入的生鸡蛋是为了让各种馅料抱在一起及韭菜更容易熟透。 |
