| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】瘦肉100g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切厚片，瘦肉切小丁 |
 | 2.豆腐两面裹上淀粉 |
 | 3.放入油锅里码好 |
 | 4.两面煎至金黄，铲起备用 |
 | 5.油锅烧热，放入肉丁煸炒 |
 | 6.加入盐 ，豆瓣酱调味 |
 | 7.倒入豆腐小心翻炒 |
 | 8.加少许水，焖一会，撒入葱花，起锅 |
【家常豆腐做法小贴士】
| 豆腐事先用盐水浸泡，不易碎 豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。 |
