小时候,豆腐可不好买,全县城只有一家国营豆腐店,还要凭票购买,每次买豆腐都要排队,尤其是过年,家家户户为图吉利,无论如何都要打一块豆腐。在食材匮乏的年代,豆腐真的很香! |
【食材与调料】
【主料】老豆腐1块 |
【辅料】食盐适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,蒜瓣3瓣,生姜适量,食用油30g,冬笋适量,胡萝卜半根,黑木耳少许,辣椒适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.老豆腐一块洗净。 |
![]() | 2.切成厚片备用。 |
![]() | 3.其它食材全部准备好:冬笋切片、胡萝卜切片、青红椒分别切片、黑木耳少许泡发后洗净备用。 |
![]() | 4.把冬笋片放入淡盐水中煮2分钟后捞出沥干水分。 |
![]() | 5.炒锅倒油烧热,放入豆腐煎至两面金黄后捞出备用。 |
![]() | 6.准备好姜末、蒜瓣切片、豆瓣酱一勺。 |
![]() | 7.豆腐全部煎好后,锅底留油再烧热,放入姜末和豆瓣酱炒出香味。 |
![]() | 8.然后倒入冬笋片急火快炒。 |
![]() | 9.再放胡萝卜片继续翻炒。 |
![]() | 10.再倒入豆腐炒匀,加适量食盐。 |
![]() | 11.适量生抽。 |
![]() | 12.加入适量清水小火焖炖15分钟,使豆腐入味。 |
![]() | 13.15分钟后,放入黑木耳和辣椒片炒至断生。 |
![]() | 14.最后放入蒜片炒匀即可关火。 |
【家常豆腐做法小贴士】
小贴士无 |