| 韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜120g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】盐3g，味精1g，五香粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许； |
 | 2.韭菜摘洗干净，并切成段，备用； |
 | 3.将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水； |
 | 4.用筷子将鸡蛋搅拌均匀； |
 | 5.将鸡蛋液倒入五成热的油锅中，中小火慢煎； |
 | 6.待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面； |
 | 7.将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠； |
 | 8.将鸡蛋饼切丝，备用； |
 | 9.七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟； |
 | 10.将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒； |
 | 11.出锅盛盘即可。 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。 |
