【食材与调料】
【主料】猪里脊或猪腰柳200克,青椒150克 |
【辅料】郫县豆瓣酱少许,永川豆豉少许,盐少许,花生米少许,糖一点点,花生油50克,老抽一点点 |
【制作步骤】
1.选取青尖椒,150克左右。 | |
2.青椒斜切成小节,备用。 | |
3.选取上好的猪里脊或腰柳,我用的是腰柳,切薄片备用。 | |
4.切好的猪腰柳片放一点盐,淀粉,花生油,腌好备用。 | |
5.油锅烧热,下两片老姜,豆豉,郫县豆瓣酱炒香。 | |
6.下腰柳片炒至肉片变色,加一点点老抽,一点点糖调味,肉片起锅备用。 | |
7.锅里留有余油,下青椒炒制,放一点盐。 | |
8.青椒炒至断生后,下炒好的肉片回锅,动作要快,避免肉片老了。最后加用油酥的花生米,起锅装盘。 | |
9.这道菜的特点是,颜色油亮好看,肉片鲜嫩多汁,花生米香脆,豉香浓郁。非常下饭哦。 |
【酱爆小炒肉做法小贴士】