| 话说这绿色的茄子，还是我在沈阳的时候才第一次见，以前家乡那边只有紫茄子~绿茄子蒸过之后不会像紫茄子那样水分那么大，味道一样好~ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆3个，绿茄子3个 |
| 【辅料】油适量，鸡蛋3个，青椒丁适量，洋葱丁适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净 |
 | 2.土豆去皮洗净 |
 | 3.将土豆、茄子放入高压锅中蒸熟 |
 | 4.土豆压成土豆泥 |
 | 5.蒸好的茄子 |
 | 6.洋葱、青椒切丁 |
 | 7.鸡蛋打散 |
 | 8.热锅凉油 |
 | 9.下入鸡蛋翻炒 |
 | 10.鸡蛋炒熟盛盘备用 |
 | 11.另起锅，油热下入青椒丁 |
 | 12.下入黄豆酱 |
 | 13.下入鸡蛋 |
 | 14.炒匀的鸡蛋酱 |
 | 15.将做好的食材拌匀即可 |
【酱拌土豆茄子做法小贴士】
| 建议蒸好的土豆茄子，现吃现拌，吃多少拌多少，不然剩下的比较容易出水 |
