| 这道菜的鸡肉比较香嫩，味道也很浓厚。而且还有温中益气、补虚、强筋骨的作用。特别是小孩食用更是可益智健脑，有效促进大脑的发育。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉250g |
| 【辅料】油适量，蛋清适量，淀粉适量，白糖适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.冰冻的鸡脯肉洗净 |
 | 2.切成中指盖大小的方丁 |
 | 3.用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆。 |
 | 4.锅中放油大火烧至五六成热， |
 | 5.把鸡丁下入划开，待变白色时就可捞出了 |
 | 6.锅中留油， |
 | 7.烧热后下入甜面酱、白糖，炒至起泡、出香味 |
 | 8.下入鸡丁，快速翻炒。待酱汁完全裹住鸡丁，颜色呈金黄、油明亮时，即可出锅。 |
【酱爆鸡丁做法小贴士】
| 鸡肉要稍多炸一会，七八成熟。 |
