| 明代有一首“咏茭”的诗，“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。” 作为江南三大名菜之一的茭白，新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味真是美味呀。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉50g ，茭白400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.选取梅肉，肉质鲜嫩。 |
 | 2.茭白洗净切片备用。 |
 | 3.热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。 |
 | 4.炒至肉变色即可。 |
 | 5.加入茭白翻炒。 |
 | 6.加入盐翻炒。 |
 | 7.加入水淀粉翻炒。 |
 | 8.炒至淀粉包裹住茭白。 |
 | 9.再加入少量的水，烧开后盛出。 |
【茭白炒肉片做法小贴士】
| 小贴士由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。 |
