| 对于爱喝粥的我，有一碟小咸菜是必须的。在外面买的咸菜很不卫生，都是自己琢磨做点，这个咸菜所需的东西比较多，亲可以按照自己的喜好来更换食材。这里有一个基础方：腌菜：10斤 白酒：0.2斤 酱油：4斤 盐：0.6斤白糖：0.5斤 姜：0.3斤 蒜：0.3斤 大料：10克 花椒：10克 辣椒：适量（可不放），制作过程如下： |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1500g，花生米750g，丕蓝2000g，藕600g，地钮1000g，杏仁150g |
| 【辅料】香菇酱油3000g，盐400g，高度白酒100g，白糖350g，味精100g，姜200g，蒜200g，花椒10g，大料10g |
【制作步骤】
 | 1.花生浸泡剥去外皮 |
 | 2.凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟（忘了拍照了） |
 | 3.黄瓜洗净切成1寸左右的小段 |
 | 4.地钮同样洗净 |
 | 5.撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条 |
 | 6.藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚） |
 | 7.水烧开倒入藕片烫至断生 |
 | 8.把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时 |
 | 9.香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖糊底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透 |
 | 10.腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟） |
 | 11.取出倒入一个无水无油的干净大盆 |
 | 12.姜切丝 |
 | 13.蒜切片 |
 | 14.把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀 |
 | 15.倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存。 |
【酱八宝做法小贴士】
| 小贴士1：所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。 2：所有的腌菜要晾干表面的水分。 3：如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。 4：这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。 5：腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好。 6：花生米和藕不要焯的时间长了，要脆一点才好吃。 |
