| 每每假期回老家，婆婆总要蒸一回热米皮，以满足老公的味蕾。老公是汉中人，最负盛名的就是热米皮、菜豆腐。菜豆腐至今我都不习惯吃，但是对热米皮确是极爱的。汉中处陕西南部，依附绵绵秦岭巴山和悠悠千里汉水，自给自足的资源造就了当地人安逸的生活。当地盛产水稻，所以有一系列大米为特色的陕西美食，热米皮就是其中最具代表性的美食。 |
【食材与调料】
【主料】大米2000g，西红柿2个，韭菜1小把 |
| 【辅料】油适量，盐2茶匙，生抽1茶匙，小葱1根，蒜3瓣，油泼辣子2茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.把米洗一遍，浸泡四小时左右，浸泡好后用料理机打成米浆； |
 | 2.锅内倒入1/4锅水，大火烧开，放置蒸笼，上面铺好笼布； |
 | 3.用勺子舀米浆，将米浆均匀倒在笼布上摊平整； |
 | 4.盖上锅盖，大火蒸2-3分钟，待笼布上的米浆蒸至成型起泡，又塌回去即可； |
 | 5.提起笼布两角，将蒸好的米皮倒扣在容器上，将笼布扯下，米皮表面刷一层油； |
 | 6.重复以上，直至将米浆蒸完为止； |
 | 7.接下来再炒西红柿酱，另起锅，锅内添油，油烧热，葱蒜炝锅，倒入切好的西红柿和韭菜，翻炒5分钟。盐、生抽调味即可； |
 | 8.热米皮切细条、浇上炒好的西红柿汁和油泼辣椒拌均匀，即可食用。 |
【汉中热米皮做法小贴士】
| 小贴士1、大多数热米皮是醋、生抽、盐、油泼辣子调汁； 2、图中用的是农家大锅灶，其实在自家灶也可以做，在市场上有专门的蒸米皮的小盆，5块钱一个，做起来特别方便。 |
