| 说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，红枣30g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】白糖50g，纯牛奶50g，色拉油50g，白醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.所有准备材料 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里 |
 | 3.蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡 |
 | 4.然后分三次加入白糖 |
 | 5.将蛋清打至干性发泡 |
 | 6.蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀 |
 | 7.红枣洗干净去核切碎 |
 | 8.然后倒入蛋黄里 |
 | 9.筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀 |
 | 10.取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀 |
 | 11.拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀 |
 | 12.倒入中空模具里,大力震去大汽泡 |
 | 13.烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右 |
【红枣戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作 |
