瓠子溜丸子

瓠子上市的季节,菜场到处都是,价格便宜,今天老公又买了一根回来。换着花样吃吧。瓠子相对于其它蔬菜,营养价值稍低些,不过瓠子含有一种抗干扰剂,可以提高免疫力,抗肿瘤和病毒,所以吃吃还是有好处的。瓠子味道比较清淡,加上营养成分低,适合搭配些肉、蛋类的,补充营养。瓠子最适合的烹饪方式是煮。所以今天这道菜就添加西红柿,接住西红柿的汁水溜个丸子吧。这会肉、蛋、菜,营养够够的了。孩子用这个拌饭吃,加上一点点汤汁,5分钟就干掉了一碗饭。

【食材与调料】

【主料】瓠子1根,草鸡蛋3颗,干炸丸子十来个,西红柿1个
【辅料】油5ml,盐1.5g,葱少量,清水适量

【制作步骤】
瓠子溜丸子 1.准备材料:瓠子削皮洗净切片,西红柿切滚刀块,草鸡蛋打入碗里,干炸的丸子准备好。
瓠子溜丸子 2.锅中倒油,中火炒散鸡蛋,注意鸡蛋不要炒老了,炒成这种亮黄色,嫩嫩的,要掌握火候哦。盛出备用。
瓠子溜丸子 3.热锅凉油,下入葱末煸香。
瓠子溜丸子 4.下入瓠子煸炒片刻,下入西红柿翻炒。
瓠子溜丸子 5.炒至瓠子快要变软时,加入盐。
瓠子溜丸子 6.加入适量清水,没过菜量一半。
瓠子溜丸子 7.煮开后加入丸子,再小火煮。
瓠子溜丸子 8.锅底汤汁不多时,翻炒两下,出锅。(汤汁稍多的可以勾个薄芡,丸子更有味道。)
瓠子溜丸子 9.出锅装盘,拌饭吃吧。

【瓠子溜丸子做法小贴士】
小贴士1、成熟度不好的瓠子会有苦味,削皮后根部品尝一小口,确定苦不苦再烹饪,不要买了一跟苦的,也下锅煮了,糟践了一锅菜。
2、“溜”菜,可以最后出锅前适当勾芡,这样可以增加丸子的口感。

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