| 猪肝适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。 色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝350g，豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，香油适量，胡椒粉适量，调味鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝蒸熟， |
 | 2.加盐，胡椒粉冲成猪肝泥， |
 | 3.用模具定形， |
 | 4.豆腐适量， |
 | 5.切块放进锅里， |
 | 6.两面酥脆， |
 | 7.摆碗底， |
 | 8.再码上猪肝泥， |
 | 9.再备点碎豆腐， |
 | 10.点缀， |
 | 11.备调汁， |
 | 12.淋上蒸鱼豉油， |
 | 13.倒进调汁，淋上蚝油即可， |
【蚝油猪肝做法小贴士】
| 猪肝先碎蒸熟，掏成猪肝泥待用。 |
