| 香菇--真菌皇后，素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。火腿，是经过腌制或熏制的猪腿。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，火腿肉性温，味甘咸，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡肉味道鲜美且有营养。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。火腿香菇炖鸡汤，既有火腿的咸鲜，还有鸡肉的美味，在加上香菇的香，这个汤想不好吃都难。 |
【食材与调料】
【主料】鸡1000g，金华火腿50g，香菇100g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.香菇清洗干净，用温水泡发20分钟左右 |
 | 2.鸡清洗干净，切成大块 |
 | 3.锅中加入清水，放入鸡块 |
 | 4.大火煮至沸腾后将鸡块捞出，清洗去血污后切成小块 |
 | 5.火腿切成薄片 |
 | 6.将火腿片铺在电压力锅的底部 |
 | 7.在铺上泡发好的效果和生姜片 |
 | 8.放入鸡块 |
 | 9.加入料酒和适量的水，包括前面泡发香菇的水 |
 | 10.打开电压力锅，用鸡肉档 |
 | 11.待压力锅程序结束，压力阀落下后即可打开压力锅，这时可根据自己的口味加适量的盐调味 |
 | 12.将鸡汤装入事先预热好的砂锅里上桌，美味的火腿香菇炖鸡汤吃起。 |
【火腿香菇炖鸡汤做法小贴士】
| 小贴士因为火腿比较咸，一般情况下就不要在加盐调味了，不过因人而异，可根据个人口味掌握。 |
