| 蛋卷是本帮菜“老八样”其中之一，看似简单，但要做到精细还是有一点难度的，薄薄的蛋皮，搅拌细腻的猪肉糜，卷起蒸过之后切片肉糜不会掉下来，我加了海苔片，味道更鲜香哦，能抓住孩子胃的小菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋150g，猪肉糜400g |
| 【辅料】海苔片适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入容器里 |
 | 2.用打蛋器打均匀 |
 | 3.锅内抹上油 |
 | 4.用小火做蛋皮 |
 | 5.猪肉加入盐，料酒，生抽，鸡精，蚝油，葱花，按顺时针方向一直搅拌有粘性 |
 | 6.准备海苔片 |
 | 7.蛋皮上加入猪肉糜抹均匀。 |
 | 8.把海苔片加上 |
 | 9.再抹上一层肉糜卷起 |
 | 10.再用锡纸包住卷起 |
 | 11.冷水上蒸锅大火20分钟 |
 | 12.待冷却后切成斜片 |
 | 13.装盆 |
【海苔蛋卷做法小贴士】
| 1，猪肉糜要搅拌有粘性和细腻，中间要加适量的清水后再一次搅拌成粘性。 2，刚开始不要加太多的盐分，搅拌好之后，用一点肉糜用微波火力30秒，尝试味道再调整。 3，用锡纸包住蒸锅之后，很紧实，不会散掉。 |
