海苔蛋卷

蛋卷是本帮菜“老八样”其中之一,看似简单,但要做到精细还是有一点难度的,薄薄的蛋皮,搅拌细腻的猪肉糜,卷起蒸过之后切片肉糜不会掉下来,我加了海苔片,味道更鲜香哦,能抓住孩子胃的小菜。

【食材与调料】
【主料】鸡蛋150g,猪肉糜400g
【辅料】海苔片适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,葱花适量

【制作步骤】
海苔蛋卷 1.鸡蛋打入容器里
海苔蛋卷 2.用打蛋器打均匀
海苔蛋卷 3.锅内抹上油
海苔蛋卷 4.用小火做蛋皮
海苔蛋卷 5.猪肉加入盐,料酒,生抽,鸡精,蚝油,葱花,按顺时针方向一直搅拌有粘性
海苔蛋卷 6.准备海苔片
海苔蛋卷 7.蛋皮上加入猪肉糜抹均匀。
海苔蛋卷 8.把海苔片加上
海苔蛋卷 9.再抹上一层肉糜卷起
海苔蛋卷 10.再用锡纸包住卷起
海苔蛋卷 11.冷水上蒸锅大火20分钟
海苔蛋卷 12.待冷却后切成斜片
海苔蛋卷 13.装盆

【海苔蛋卷做法小贴士】
1,猪肉糜要搅拌有粘性和细腻,中间要加适量的清水后再一次搅拌成粘性。
2,刚开始不要加太多的盐分,搅拌好之后,用一点肉糜用微波火力30秒,尝试味道再调整。
3,用锡纸包住蒸锅之后,很紧实,不会散掉。

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