| 看舌尖2总是能勾起人极大的食欲，这不又没抵挡住诱惑，开始炖猪蹄了。猪蹄最经典的做法就是红烧。绕过炖制，猪蹄颜色红亮，倍增食欲。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。另外，猪蹄还含有脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄是是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，红烧酱油适量，冰糖适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄切成小块，用清水浸泡1小时 |
 | 2.煮锅中加水，加入1汤匙料酒，去腥 |
 | 3.下入猪蹄，大火烧开锅 |
 | 4.水开后，血沫浮出 |
 | 5.一直保持大火，将血沫捞干净，关火 |
 | 6.将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗几遍 |
 | 7.准备佐料：八角、桂皮、葱段和姜片 |
 | 8.炒锅中加油，下冰糖炒糖色 |
 | 9.待冰糖熬至焦糖色，下猪蹄翻炒 |
 | 10.加2汤匙红烧酱油，翻炒上色，关火 |
 | 11.将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入佐料，和焯猪蹄的水，没过猪蹄即可 |
 | 12.压25分钟 |
 | 13.将压好的猪蹄倒入炒锅，加1小勺盐 |
 | 14.大火将汤汁收浓即可 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士用高压锅压的时候一定要计算好时间和用水量，避免糊锅。 |
