红烧洋鸭

洋鸭又叫番鸭,,肉厚皮薄、骨软肉嫩,鸭子体重很重的,体重最大的达十一二斤一只,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为“加积鸭”。番鸭性平凉而味甘咸,中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳的功效.

【食材与调料】

【主料】洋鸭800g
【辅料】油适量,盐适量,蒜苗2条,姜4片,蒜头4瓣

【制作步骤】
红烧洋鸭 1.洋鸭很大只,我只买了四分之一只.
红烧洋鸭 2.斩小件,用生粉,生抽,白酒,盐,油腌制10分钟.
红烧洋鸭 3.配料
红烧洋鸭 4.配料
红烧洋鸭 5.热油,配料下锅爆香.
红烧洋鸭 6.倒入洋鸭.
红烧洋鸭 7.把鸭子炒香.
红烧洋鸭 8.加入蒜苗梗的部分翻炒几下.
红烧洋鸭 9.倒入开水把鸭子煮软.
红烧洋鸭 10.大火煮开至水干.
红烧洋鸭 11.最后加入蒜苗再炒.
红烧洋鸭 12.拌炒均匀即可上碟.

【红烧洋鸭做法小贴士】
小贴士1.鸭肉要先腌制一会,可以帮助入味.
2.煮鸭子时倒入开水比较好,这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味.
3.肝癌患者应忌食番鸭;由于鸭肉性凉,适合夏季食用,但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用,以免病症加重 。

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高春艳 高春艳
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