洋鸭又叫番鸭,,肉厚皮薄、骨软肉嫩,鸭子体重很重的,体重最大的达十一二斤一只,食之肥而不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为“加积鸭”。番鸭性平凉而味甘咸,中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳的功效. |
【食材与调料】
【主料】洋鸭800g |
【辅料】油适量,盐适量,蒜苗2条,姜4片,蒜头4瓣 |
【制作步骤】
![]() | 1.洋鸭很大只,我只买了四分之一只. |
![]() | 2.斩小件,用生粉,生抽,白酒,盐,油腌制10分钟. |
![]() | 3.配料 |
![]() | 4.配料 |
![]() | 5.热油,配料下锅爆香. |
![]() | 6.倒入洋鸭. |
![]() | 7.把鸭子炒香. |
![]() | 8.加入蒜苗梗的部分翻炒几下. |
![]() | 9.倒入开水把鸭子煮软. |
![]() | 10.大火煮开至水干. |
![]() | 11.最后加入蒜苗再炒. |
![]() | 12.拌炒均匀即可上碟. |
【红烧洋鸭做法小贴士】
小贴士1.鸭肉要先腌制一会,可以帮助入味. 2.煮鸭子时倒入开水比较好,这样帮助快速煮软鸭子并且能锁住鸭子的鲜味. 3.肝癌患者应忌食番鸭;由于鸭肉性凉,适合夏季食用,但脾胃虚寒和胃溃疡者不宜使用,以免病症加重 。 |