红烧兔子肉,红烧兔子肉的做法 - 阳康菜谱网红烧兔子肉做法大全

兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。

【食材与调料】

【主料】食肉兔1只

【辅料】油适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，老抽适量，生抽适量，南乳汁适量，糖适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.食用肉兔一只。洗净切块。
	2.用花椒水略浸，能去腥。
	3.入锅，放少许姜片焯水。
	4.倒入适量料酒。
	5.水开后即关火。
	6.过水洗净。
	7.准备好要用到的调料。
	8.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。
	9.倒入已焯水洗净的兔肉。
	10.倒入适量的料酒，翻炒均匀。
	11.倒入南乳汁。
	12.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。
	13.放入适量的糖。
	14.翻炒均匀。
	15.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。
	16.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。
	17.慢煨至汤汁收干，即可。
	18.起锅装盆，面上放香菜。