我喜欢酱油色味浓重的、透着淡淡的冰糖甜、香而不腻的红烧肉。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉700g |
【辅料】油适量,盐适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,大蒜适量,冰糖适量 |
【制作步骤】
1.五花肉切成麻将大小的方块; | |
2.入开水中焯一下; | |
3.另起锅,不放油,直接烧热,下入焯好的五花肉小火煸炒; | |
4.至肉皮表面变黄并逼出部分油脂,倒入老抽和生抽翻炒上色; | |
5.烹入料酒; | |
6.下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖,添加没过的热水; | |
7.大火烧开后,撇净浮沫; | |
8.倒入砂锅 | |
9.大火烧开转小火慢炖; | |
10.40分钟后添加适量盐,继续小火炖20分钟; | |
11.开盖转大火收汁,注意不停翻动,至汤汁浓稠,全部裹住肉块且色泽发亮时,关火。 |
【红烧肉做法小贴士】
关于红烧肉的做法有人先用铁锅,再转砂锅,有人先用砂锅,再转铁锅;选择适合自己口味的,才是最好的~ |