红烧肉

我喜欢酱油色味浓重的、透着淡淡的冰糖甜、香而不腻的红烧肉。

【食材与调料】
【主料】五花肉700g
【辅料】油适量,盐适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,大蒜适量,冰糖适量

【制作步骤】
红烧肉 1.五花肉切成麻将大小的方块;
红烧肉 2.入开水中焯一下;
红烧肉 3.另起锅,不放油,直接烧热,下入焯好的五花肉小火煸炒;
红烧肉 4.至肉皮表面变黄并逼出部分油脂,倒入老抽和生抽翻炒上色;
红烧肉 5.烹入料酒;
红烧肉 6.下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖,添加没过的热水;
红烧肉 7.大火烧开后,撇净浮沫;
红烧肉 8.倒入砂锅
红烧肉 9.大火烧开转小火慢炖;
红烧肉 10.40分钟后添加适量盐,继续小火炖20分钟;
红烧肉 11.开盖转大火收汁,注意不停翻动,至汤汁浓稠,全部裹住肉块且色泽发亮时,关火。

【红烧肉做法小贴士】
关于红烧肉的做法有人先用铁锅,再转砂锅,有人先用砂锅,再转铁锅;选择适合自己口味的,才是最好的~

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